Sa tế cay thơm

Ớt bột ngâm với nước nóng khoảng 20 phút cho nở. Ớt tươi chọn quả tươi cứng, sả rửa sạch để ráo. Các bạn băm hoặc xay nhỏ ớt và sả.

Đặt chảo dầu lên bếp, do các nguyên liệu khá hút dầu nên Bếp dùng khoảng 300-400ml dầu ăn. Bật lửa đợi dầu nóng, các bạn cho hạt màu điều vào xào. Lửa vừa vừa nhé, để hạt ra màu từ từ. Không để dầu sôi, hạt sẽ bị cháy.

Sau khi hạt ra hết màu, các bạn tắt bếp, lọc dầu qua rây, bỏ hạt màu điều đi. Dùng dầu vừa lọc phi thơm tỏi và hành tím. Tiếp tục cho sả băm vào xào, khi sả bốc mùi thơm cho tiếp ớt tươi và ớt bột khuấy đều. Nêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm. Tiếp tục rim các nguyên liệu trên bếp khoảng 20 phút thì tắt bếp.

Chờ sa tế nguội cho vào hũ thủy tinh sạch, cất dùng dần. Sa tế ớt cay thơm thường thấy trong các món bún nước hay hủ tiếu giúp món ăn thêm cay béo hấp dẫn. Ngoài ra, các món nướng cũng ướp chung sa tế để óc được màu đẹp và vị cay cay ngon miệng.