Cà rốt, cải thìa rửa sạch, thái nhỏ. Ngâm bánh phở (hoặc miến, hủ tiếu) trong nước ấm khoảng 7-10 phút. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, thả tỏi, tướng ớt và gừng băm vào phi thơm khoảng 30 giây, cho thịt bằm vào đảo đều.
02
Cho muối, rượu Thiệu Hưng, hắc xì dầu vào đảo thêm khoảng 2-3 phút nữa. Trút phở vào, kế tiếp là cà rốt, cải thìa, nước dùng gà, nước tương. Đậy nắp lại đun trong 5 phút. Mở nắp ra tiếp tục xào cho đến khi nước sốt dần cạn và thấm vào phở thì tắt bếp.
03
Múc phở ra bát và thưởng thức thôi nào. Phở xào thịt bằm rau củ mềm tơi không hề dính chảo, ráo nước nhưng không hề bị khô hay nát. Thịt bằm chín mềm, đậm vị kết hợp với cải thìa và cà rốt giòn giòn rất đã miệng.
