Nghêu xào cay

Sơ chế nghêu: Nghêu mua về rửa sạch, ngâm nước ớt 3-4 tiếng. Nấu sôi nước cùng sả cắt khúc 2 cây, ớt sừng 3 trái, cho 1kg nghêu vào luộc sơ đến khi nghêu vừa hé miệng thì vớt ra để ráo. Không luộc lâu vì khi xào nghêu sẽ teo nhỏ thêm.

Hỗn hợp ớt xay: Cho vào cối xay gồm 5 trái ớt sừng, 5gr ớt bột, 10gr sa tế, 15gr tỏi, 20gr bơ. Bật nút xay đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn.

Sốt cay: Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hỗn hợp ớt xay vào xào đến khi thơm, thêm gia vị gồm 20gr tương ớt, 20gr tương cà, 20gr nước tương, 2 gr muối và 15gr đường. Khi sốt cay sôi thì cho nghêu vào xào đến khi sốt bám đều nghêu thì tắt bếp.

Cách làm món nghêu xào cay rất đơn giản nhưng mùi vị cay nồng vô cùng hấp dẫn, từng con nghêu được thấm đẫm gia vị cay cay mặn mặn ngọt ngọt, khi ăn nhớ chấm thêm nước sốt khi xào tiết ra, không cần chấm thêm một gia vị nào nữa cả.