Nghêu kho keo

Rửa sạch nghêu. Sả lấy 1 cây cắt khúc 5cm, đập dập và xé sợi dày. Ớt cắt lát mỏng, cả 2 dùng để luộc nghêu. 1 cây sả còn lại băm nhuyễn. Dưa leo cắt khoanh dày mỏng tùy thích.

Cho nghêu vào nồi cùng ít nước, cho tiếp sả cây xé sợi và ớt. Đậy nắp luộc cho nghêu mở miệng là tắt lửa liền. Xóc nồi cho nghêu mở miệng tất cả. Mở nắp và gắp thịt nghêu để riêng. Nghêu lấy thịt xong thì nặn bỏ phần đen của ruột nghêu, đổ nghêu vào vợt lỗ to, vợt vào nồi nước luộc nghêu rồi nhấc lên, để ráo nước, cho nghêu vào tô chuẩn bị kho.

Làm nóng chảo với dầu, cho sả băm vào xào thơm, kế tiếp cho nghêu vào xào cùng 2 phút. Cho Ryorishu vào, đảo đều cho cồn bay hơi (Ryorishu có tác dụng khử mùi tanh của hải sản và hỗ trợ tăng hương vị cho món ăn). Cho tiếp Xốt nêm đậm đà thịt heo + Teriyaki sauce + đường vào đun sôi, hạ lửa riu riu và đảo liên tục cho đến khi hỗn hợp sốt kho sánh kẹo lại là hoàn tất. Tắt lửa.

Xếp dưa leo vòng quanh viền đĩa, giữa cho nghêu kho keo vào. Món này ăn nóng hay nguội đều ngon mà không hề tanh. Chúc các bạn ngon miệng !!