Nấm bào ngư đem cắt sạch phần gốc, rửa nhanh với nước sạch, vẩy ráo nước, xốc đều với ít muối và bột ngọt.
Trong tô lớn, trộn bột mì và bột gạo với nhau, thêm 1/3 muỗng cà phê muối và 6 muỗng cà phê đường. Cho 450ml nước vào khuấy tan bột, nếm vừa ăn.