Nhẹ nhàng ngắt phần râu mực ra. Sau đó bạn dùng dao loại bỏ phần túi mực phía trong rồi làm sạch mực với nước.
02
Cắt mực ra thành khoanh tròn, còn phần râu thì bạn cắt nhỏ.
03
Cho mực vào nồi nước sôi với ít muối cho tới khi mực chuyển màu trắng và chín thì bạn vớt ra cho vào nước đá lạnh.
04
Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào và ngâm phần gốc hành trắng vào trước khoảng 10 giây thì cuộn hành lại và cho tất cả vào nồi, đun chừng vài giây thì vớt ra cho hành bớt hăng. Sau đó bạn cắt khúc hành.
05
Trong tô nhỏ, trộn đều 2 muỗng canh miso, 1/4 muỗng cà phê muối, 30g đường, 30ml giấm, 1/2 muỗng cà phê rượu mirin và 1 muỗng cà phê mù tạt để làm nước sốt.
06
Khi ăn bạn dùng kèm mực với hành và sốt pha chế phía trên sẽ đặc biệt ngon. Nếu không ăn được nhiều cay thì nên giảm lượng mù tạt lại nhé!
