Rau răm nhặt lá rửa sạch. Gừng nạo vỏ thái sợi nhỏ. Mực ống làm sạch, rửa sạch để ráo nước. Dùng 1/2 chỗ gừng thái chỉ nhồi vào bụng mực và để 1 lớp lót ở vỉ hấp, cho mực và râu mực lên trên hấp tới khi mực vừa chín. Để lâu quá mực sẽ bị khô và dai khi ăn.
02
Trong chén nhỏ, trộn đều nước mắm, nước cốt chanh, đường và tỏi băm. Xếp rau dăm và gừng vào đĩa. Mực vừa chín tới thái khoanh tròn bày lên trên, ăn nóng cùng nước mắm hoặc muối tiêu chanh nếu thích..
