Nui nấu mực thịt viên

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Đầu tiên đun một nồi nước sôi, sau đó cho 200gr nui cùng với 1/2 muỗng cà phê muối vào luộc 10 phút đến khi nui chín mềm và chuyển màu nhạt giống màu trứng tươi tự nhiên.

Vớt nui ra xả qua nước lạnh sau đó chắc ráo nước. Trộn đều nui với 1 muỗng cà phê dầu ăn để những sợi nui không dính vào nhau.

Để chuẩn bị cho phần nước dùng thì bạn cần nướng qua các loại rau củ như hành tây và hành tím, nướng chín khô mực và rang tôm khô. Bắc một nồi chứa 1 lít nước lọc lên bếp, lần lượt cho vào nồi 500gr xương heo, 80gr cà rốt, 80gr củ cải, 80gr hành tây nướng, 30gr hành tím nướng, 30gr khô mực nướng, 20gr tôm khô rang. Đun cho nước sôi rồi hớt bỏ bọt bẩn, hầm lửa nhỏ 1 tiếng đồng hồ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Sau đó lọc bỏ xác chỉ lấy nước dùng.

Làm thịt viên: cho vào 1 tô lớn 100gr thịt heo băm, 15gr hành tím băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều cho gia vị hoà quyện. Vo thịt thành những viên nhỏ vừa ăn. Đun sôi nồi nước dùng, thả từng viên thịt vào nấu chín, thịt viên nổi lên mặt nước.

Nêm nếm nồi nước lèo với 2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối là hoàn tất. Đun 1 nồi nước sôi, cho mực vào luộc chín.

Tô nui hoàn chỉnh hơn khi nước rắc thêm một ít hành phi và tốp mỡ. Những sơi nui dai dai đắm trong nước lèo ngon, ngọt từ xương và các loại rau củ, mực tươi ngon, thịt viên béo béo thơm thơm không bị khô. Chuẩn bị thêm một tô rau sống xà lách giá hẹ ăn kèm với nui là quá hoàn chỉnh.