Mực nhồi hấp chua ngọt

Miến khô ngâm nở rồi cắt khúc ngắn. Cho thịt heo bằm, miến vào tô cùng với 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng cà phê tiêu, mang bao tay trộn đều.

Mực rửa sạch thấm khô. Cho từng ít thịt trộn vào ruột mực lấy tăm ghim phần đầu để khi hấp thịt không lòi ra, xếp ra đĩa. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi cho đĩa mực vào xửng hấp 15- 20 phút là mực chín.

Trong chén nhỏ, trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước lọc, 1.5 muỗng canh đường để làm nước chấm. Sau đó cho ớt băm, tỏi băm, đầu hành hành lá băm và ngò băm vào cùng với vài lát chanh. Lấy đĩa mực ra dùng dao khứa vài đường lên mực. Dội nước mắm chua ngọt với pha lên trên và dùng nóng.