Món sườn rán mềm ngọt

Tỏi bóc vỏ, thái lát. Gừng rửa sạch, thái miếng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Sườn rửa sạch, để ráo. Ướp sườn với rượu, xì dầu, tinh bột ngô và đường trong 20 phút cho miếng sườn ngấm gia vị. Cắt tấm giấy nến sao cho kích thước tấm giấy vừa để bọc từng miếng sườn.

Cho 1 miếng sườn vào giữa tấm giấy nến, xếp tỏi, gừng và hành lá xung quanh, gói kín tấm giấy nến lại. Dùng chảo sâu lòng, cho dầu vào trong chảo, đun trên lửa vừa. Cho từng miếng sườn bọc giấy nến vào chảo dầu rán cho đến khi miếng sườn chuyển màu vàng nâu là sườn đã chín.

Vớt các gói sườn ra. Bóc giấy nến bỏ đi, xếp sườn rán lên đĩa. Khi bóc giấy nến, sẽ thấy miếng sườn chín vàng màu cánh gián rất đẹp, các cạnh sườn hơi cháy xém, thịt sườn mềm và ngọt, không hề bị khô quắt như khi rán thịt trực tiếp trong chảo dầu.