Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu. Đem luộc chín mỡ heo sau đó ướp với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê đường trong khoảng 7-10 phút, giúp món ăn đậm đà và làm cho mỡ được giòn hơn.
02
Cho thịt nạc băm vào tô lớn, dùng chày giã cho thịt được mịn. Sau đó cho mỡ heo đã ướp vào, trộn đều. Dàn đều chả vào một lớp lá chuối có quết dầu ăn (để chống dính), rồi đem hấp chín.
03
Đun nóng dầu ăn trong chảo, dùng giấy thấm khô nước bám bào miếng chả rồi thả vào chảo chiên chín vàng đều 2 mặt là được.
04
Cắt chả chiên thành từng lát mỏng hay miếng nhỏ tùy thích. Khi ăn, có thể chấm cùng nước mắm mặn hoặc nước sốt hay tương ớt tùy thích.
