Miến xào nấm tay cầm

150gr nấm bào ngư rửa sạch, để ráo, xé những cây nấm to ra làm đôi. Ướp nấm bào ngư với 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm hương Knorr, trộn đều lên cho nấm thấm gia vị. Lăn nấm bào ngư qua 1 lớp bột chiên giòn (50gr bột) rồi đem chiên lên cho vàng giòn.

200gr miến khô Hàn Quốc đem ngâm nở 10 phút với nước ấm sau đó cho vào nước sôi trụng 30 giây cho nở mềm rồi vớt ra, xả qua nước lạnh để sợi miến không bị dính vào nhau.

70gr bông cải xanh và 70gr bông cải trắng tách thành miếng nhỏ. 45gr nấm mỡ nâu lát thái dọc ra làm 3, 45gr nấm rơm cắt bỏ gốc. Trụng 4 loại rau nấm trên với nước sôi 30 giây sau đó xả qua nước lạnh. 15gr xá bấu và 15gr hành boa rô băm nhuyễn. 45gr cà rốt tỉa hoa cắt lát mỏng. 45gr ớt chuông đỏ cắt sợi. 45gr đậu Hà Lan cắt xéo ra làm đôi.

Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu thực vật, thêm hành boa rô băm vào phi thơm sau đó cho xá bấu băm nhuyễn vào xào đều. Tiếp theo cho tất cả các loại rau nấm, nêm nếm với 1.5 muỗng canh hạt nêm Knorr nấm hương, 1 muỗng canh tương ngọt, 2 muỗng canh sốt tương đậu nành và 1 muỗng canh dầu mè rồi xào đều tay cho rau củ thấm đều gia vị.

Sau đó cho thêm miến đã trụng, nấm bào ngư chiên giòn, đảo đều lên cho thấm gia vị là hoàn tất.

Miến xào nấm tay cầm là món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng, với những nguyên liệu có nhiều chất xơ cũng như vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Món ăn này rất thích hợp cho những ngày ăn chay, ngày rằm hoặc những ngày muốn thanh lọc cơ thể, không muốn ăn thịt cá. Sợi miến dai thấm gia vị, rau nấm giòn ngọt, ăn cùng với nước tương có thêm vài lát ớt nữa rất là ngon đấy bạn nhé!