Mì xương heo rau củ

Xương mua về rửa sạch, để ráo. Đun sôi một nồi nước với 1/2 muỗng canh muối. Cho xương vào trụng để loại bỏ phần dơ của xương. Vớt xương ra rổ rồi rửa sạch với nước lạnh.

Hành tây bóc vỏ, cắt hành tây làm 4. Đun sôi một nồi nước, cho hành tây, xương heo vào nồi cùng 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi tỉa hoa. Hành lá, ngò, xà lách cắt bỏ gốc, rửa sạch. Hành lá và ngò thái nhuyễn. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Gan rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Tôm cắt bỏ đầu, rửa sạch rồi để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho vài đầu hành trắng vào cho thơm, cho vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm để sau khi luộc gan, tôm thấm gia vị sẽ ngon hơn. Nước sôi cho tôm vào luộc. Rồi cho tiếp gan vào luộc, gan vừa chín thì vớt ra tô nước lạnh để gan không bị khô.

Hầm đến khi thịt chín thì cho cà rốt và củ cải trắng vào. Cho thêm 1 muỗng canh hạt nêm tôm Chin-su cho đậm đà. Nên cho hạt nêm sau khi đã hầm xương để nước dùng được trong nha. Nấu đến khi củ cải và cà rốt chín nữa là hoàn thành.

Khi ăn trụng mì cho vào tô, thêm ít giá, hành ngò rồi chan nước dùng nóng hổi lên trên. Vậy là bữa sáng đã sẵn sàng cho cả nhà thưởng thức. Đẻ thịt ăn đậm đà hơn thì bạn nhớ dọn kèm một chén nước tương với tương ớt để chấm cùng nữa nha.