Mì trộn lòng heo cay

Rửa sạch lòng heo. Rửa qua lần 2 với nước muối. Cắt thành khúc vừa ăn. Rửa sạch hành lá và xắt nhỏ, cho vào chén riêng. Củ cải muối ngâm và thay khoảng 3 nước, bóp mạnh sao cho ra bớt chất muối rồi xắt sợi dày khoảng 1 - 2 cm, cho vào chén. Nên ăn thử, thấy củ cải muối lạt vừa ăn là được.

Làm nóng chảo và cho dầu vào. Khi dầu nóng thì cho hành lá xắt nhỏ vào đảo sơ, Sau đó, cho lòng vào xào cùng. Cho thêm 5ml dầu ăn, 10ml dầu ớt, 7ml nước tương, 3gr hạt nêm, 8gr parsley khô, củ cải muối đã xắt và ít nước sao cho xăm xắp lòng heo, đảo đều tay. Khi lòng dần chín thì cho thêm 10gr tương ớt Hàn Quốc, 2gr muối vào, Đảo đều đến khi gia vị đều, sốt sệt lại là được.

Bắc nồi nước sôi, cho mì vào luộc. Nấu mì ở lửa nhỏ để mì chín từ từ, vớt ra không bị rục. Khi mì vừa chín thì vớt ra, vẩy ráo nước và cho vào tô. Tránh nấu mì quá chín vì khi trộn với lòng xào cay mì sẽ bở, ăn không ngon.

Cho mì vào tô, rưới lòng heo xào cay lên. Rắc lên ít ngò cắt nhỏ để trang trí. Dùng mì trộn lòng heo cay vào những ngày mưa lạnh là hết sảy. Chuẩn bị 1 chén cà chua, dưa leo lạnh xắt lát ăn cùng để món mì trộn lòng heo cay thêm bắt vị nhé!