Sả tước bỏ lá ngoài, cắt gốc cứng rồi băm nhỏ. Thịt đùi gà rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô. Cho thịt vào âu lớn, thêm 1 củ sả, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh gừng, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh nước mắm vào ướp 20 phút cho thấm.
02
Cho 1 củ hành tím, 2 quả ớt, 1 tép tỏi bằm nhỏ vào bát con, vắt trực tiếp nước cốt chanh vào bát. Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước sôi,2 muỗng canh đường nâu và 1 muỗng canh tương ớt ngọt vào trộn đều.
03
Mì gạo rửa sạch trước 2 nước cho mềm. Đun sôi nồi nước, cho mì vào luộc sơ cho đến khi mềm thì vớt ra rổ thưa cho ráo.
04
Làm nóng chảo với một ít dầu. Cho thịt gà vào áp chảo cho đến khi thịt ngả màu vàng nâu thì lật mặt thịt áp chảo nốt mặt còn lại. Gắp đùi gà ra thớt, cắt thành từng miếng.
05
Cho mì ra bát đã được lót sẵn một lớp bắp cải xắt sợi, xếp thịt gà, rau diếp thái nhỏ, dưa chuột, cà rốt và rắc hành phi lên trên cùng. Rưới hỗn hợp nước chấm lên mì và trộn đều trước khi thưởng thức.
