Mắm chưng Nam Bộ

Sơ chế các nguyên liệu cho phần mắm: mắm cá linh đem băm nhuyễn, 2 trứng vịt lấy cả lòng trắng và lòng đỏ, 1 trứng vịt tách lấy lòng đỏ để riêng, trứng vịt muối hấp hoặc nướng chín, hành tím lột vỏ cắt lát, ớt cắt lát, hành lá cắt nhỏ. Phần rau ăn kèm: chuối chát bào bỏ vỏ xanh, cắt lát ngâm muối cho khỏi thâm, dưa leo cắt lát, khế cắt lát, húng quế, kinh giới và húng lũi rửa sạch. Trộn mắm: cho 100gr mắm cá linh băm nhuyễn, 100gr thịt heo xay, 2 trứng vịt, 20gr hành tím, 10gr hành lá, 5gr ớt, 1 muỗng cafe đường, 1/3 muỗng cafe muối, 1/3 muỗng cafe tiêu, 1/3 muỗng cafe bột ngọt vào chung 1 tô, trộn cho tất cả hòa quyện.

Múc mắm cho vào chén (hoặc khuôn). Đun nồi nước sôi rồi hạ lửa vừa, cho mắm vào nồi, đậy nắp rồi hấp cách thủy khoảng 15 phút.

Kiểm tra mắm chín bằng cách dùng tăm hoặc que nhọn xiên vào chính giữa chén mắm, nếu que không dính gì thì mắm đã chín. Lấy lòng đỏ trứng vịt đã tách lúc nãy phết đều lên mặt mắm.

Thêm lòng đỏ trứng muối đã chín (1 cái hay nửa cái tùy sở thích gia đình), xếp thêm ớt xung quanh để chén mắm trông bắt mắt hơn. Đậy nắp lại tiếp tục hấp 5 phút nữa để lòng đỏ chín hoàn toàn.

Món mắm chưng Nam Bộ đã quá quen thuộc với người dân Việt Nam rồi, từ những chú mắm cá linh mằn mặn qua một chút biến tấu gia vị, nguyên liệu đã tạo nên một chén mắm chưng hấp dẫn, ngon tuyệt vời để ăn kèm cùng cơm nóng, rau thơm và dưa leo. Đừng ngần ngại mà hãy lưu lại công thức ngay để chế biến cho cả nhà ăn nhé.