Lòng lợn làm sạch, bóp muối và chanh cho hết mùi. Sau đó, rửa lại nhiều lần cho thật sạch. Đun sôi nồi nước, cho lòng lợn vào luộc sơ qua cho lòng săn lại. Vớt lòng lợn ra, thái miếng nhỏ vừa ăn. Ớt sừng bỏ hạt, thái miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2 - 3cm.
