Ngâm lòng gà vào nước muối loãng 10' cho sạch chất bẩn rồi rửa lại nhiều lần với nước. Để lòng gà ráo nước rồi ướp vào 3gr bột nghệ, 20ml nước mắm, 2gr muối, 5gr đường, 5 gr bột ngọt, 10gr xốt nêm khoảng 30' cho thấm.
02
Phi thơm tỏi băm và ớt băm, rồi cho lòng gà vào đảo đều, thêm 1 ít nước vào xăm xắp mặt rồi kho nhỏ lửa đến khi lòng gà chín thì tắt bếp.
