Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu đầu cá hồi: Cạo vỏ gừng, cắt sợi nhỏ. Nhặt sạch hành lá và ngò rí, rửa sạch, cắt khúc. Gọt vỏ thơm, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn, xả sạch dưa cải chua với nhiều nước, vắt ráo rồi cắt nhỏ. Rửa sạch cà chua, thái múi cau. Rửa sạch đầu cá hồi, để ráo. Ướp đầu cá hồi với 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong tô khoảng 10 phút.
