Rửa sạch xương gà với muối, để ráo. Hầm xương gà với 3 lít nước trong khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt. Rửa thật sạch cá kèo tươi với nước cốt chanh và muối (để loại bỏ nhớt). Sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo. Nhặt sạch rau muống, bào nhỏ vừa ăn.
02
Nhặt sạch lá giang, bỏ dây, rửa sạch, vò nát và để ráo nước.
03
Sau 1 tiếng hầm nước dùng xương gà, bạn sẽ vớt xương gà ra. Nếu thích có thể xé xương gà ra thành miếng vừa ăn rồi cho lại vào nồi. Nêm muối, hạt nêm, bột ngọt, đường.
04
Cho lá giang vào. Rửa sạch rau ngò om, ngò gai, thái nhuyễn. Nêm thêm nước mắm vào cho đậm đà nhé.
05
Múc nước lèo ra lẩu, cho ngò gai thái nhỏ và vài lát ớt. Khi nước lẩu sôi cho cá kèo vào đậy nắp lại, gắp cá ra và thưởng thức khi còn nóng. Xếp rau muống bào, bún và một bát nước chấm mắm ớt xung quanh nồi lẩu và thưởng thức.
