Khổ qua cắt đôi, nạo bỏ ruột rồi cắt thành miếng vừa ăn, đem rửa sạch, để ráo. Đun sôi nồi nước với chút muối, cho khổ qua vào luộc 8 - 10 phút thì vớt ra cho ráo. Đun nóng chảo với dầu ăn, cho thịt vào xào chín, sau đó cho khổ qua vào đảo đều, xào đến khi mềm thì cho trứng đã đánh tan vào xào 30 giây, nêm nếm vừa ăn là xong nha.
