Thịt heo nạc vai cắt dọc theo sớ thịt, dày 1cm rửa sạch, để ráo nước. Cho tất cả gia vị trên vào máy xay sinh tố xay nhuyễn trộn với thịt heo, ướp 8 giờ trong tủ lạnh. Lấy ra trải thịt ra khay, bỏ lò nướng nhiệt 130 độ C ( 2 lửa), nhớ để khay hứng nước thịt sả vụn bên dưới. Nướng 40 phút thì lấy ra dùng chày dần theo thớ thịt cho mềm ra. Lưu ý nhẹ nhàng không mạnh tay. Cho vào lò tiếp, nhớ trở mặt thịt sấy khi nào cho thịt khô lại theo ý thích là xong rồi đó.
