Gỏi bưởi chay

Chuẩn bị nguyên liệu. Rau húng lũi, hành boa rô, cần tàu, ớt, chanh sơ chế sạch, để ráo.

Bưởi lựa trái vừa chín tới cho bưởi có độ giòn, gọt vỏ. Bưởi tách lấy từng múi, bẻ miếng nhỏ vừa.

Hành boa rô lấy phần cọng trắng cắt mỏng phi với dầu cho vàng, xong cho qua rây để ráo dầu.

Tàu hủ ky chiên giòn để ráo dầu, rồi bẻ miếng vừa ăn. Sườn non chay ngâm nở rồi vắt ráo nước, xé sợi nhỏ, ướp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay 10 phút, sau đó chiên giòn để ráo dầu.

Pha nước trộn gỏi: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, quậy đều hỗn hợp cho tan đều.

Mè rang vàng, rau húng lũi cắt rối, cần tàu cắt khúc, ớt sừng đỏ bỏ hạt cắt sợi.

Trộn: Lấy 1 thố lớn, rồi cho bưởi, cần tàu, ớt cắt sợi, riêng sườn non, tàu hủ ky, mè, rau húng lũi chỉ cho vào 1/2 thôi. Sau đó cho nước mắm trộn gỏi vào, trộn nhẹ tay.

Trình bày gỏi ra đĩa, rồi cho 1/2 lượng sườn chay, tàu hủ ky, rau húng lũi, boa rô phi, mè rang còn lại lên. Bưởi tươi, chín vừa nên giòn và ráo nước, được trộn cùng tàu hủ ky, sườn non chay giòn không cứng, nước xốt chua ngọt sánh sệt quyện cùng boa rô phi, mè rang nên rất thơm ngon, cùng vị cay nhẹ của ớt. Một món gỏi thanh mát, tuyệt vời.