Sơ chế nguyên liệu làm giò gà nấm: Nấm hương khô đem ngâm nở, cắt lấy mũ nấm. Đùi gà rửa sạch, lọc bỏ xương. Đừng đưa dao quá sâu để giữ nguyên được lớp da bên ngoài. Dùng dao khía phần thịt gà, mục đích giúp cho thịt dễ ngấm gia vị và tăng ma sát để giò được bám dính.
02
Cách làm giò gà nấm hương: Trải giấy bạc ra bàn, đặt 2 chiếc đùi gà đã lọc xương vào giữa. Phần da gà tiếp xúc với giấy bạc, phần thịt gà ngửa lên trên. Rắc bột canh và hạt tiêu vào thịt gà, xoa đều, ướp thịt khoảng 20 phút.
03
Phết giò sống lên bề mặt thịt, dàn phẳng, xếp nấm thành 1-2 hàng (tùy sở thích) dọc theo miếng thịt.
04
Cầm miếng giấy bạc cuộn tròn lại, vừa cuộn vừa hé một đầu giấy bạc ra để miếng thịt liền khít với nhau (giống như cách cuốn kimbap). Không cần cuốn chặt tay vì khi hấp giò và thịt còn có độ nở. Quấn thêm 1 vài lớp màng nilon thực phẩm, buộc chặt 2 đầu nilon lại với nhau. Rồi cho cây giò gà vào nồi hấp trong 45 phút là chín.
05
Giò gà nấm cho ngày Tết với thịt gà béo dai cùng giò sống, nấm thơm ngon hấp dẫn. Giò gà nấm này có thể chấm cùng tương ớt cay cay ngon tuyệt. Với cách làm giò gà nấm hương này, cả nhà sẽ ăn cực ngon, lại chống ngán nếu dùng quá nhiều món ăn thịt mỡ đấy.
