Gà ủ muối tiêu

Gừng, hành tím xắt lát. Cho nước tương, rượu, một chút đường (khoảng 5g), gừng, hành tím và quế vào chảo đun ở lửa vừa đến khi sôi khoảng 5 phút. Để nguội để ướp gà. Gà rửa sạch thấm khô, bôi đều hỗn hợp trên lên gà rồi ướp trong khoảng 15p (Thi thoảng xoa đều gà). Sau đó lấy gà ra để ráo nước màu mới ướp.

Tiêu đen (hoặc tiêu sọ) rang trên lửa nhỏ đến khi có mùi thơm, để nguội. Hành lá lấy gốc trắng cắt khúc. Lấy cối xay nhuyễn muối hột, tiêu, hành lá, bột ngọt, đường và hành tỏi. Xắt chỉ lá chanh rồi trộn chung với hỗn hợp trên. Sau đó ướp đều bên trong và ngoài gà ít nhất 45p hoặc ướp qua đêm để thấm đều gia vị.

Sả cây đập dập, gừng cắt lát mỏng, lá chanh cắt nhỏ, hành tím cắt lát. Lót dưới đáy nồi một lớp giấy bạc (nếu có lá chuối các bạn có thể trải thêm một lớp lá chuối cho thơm). Rải đều dưới đáy một lớp muối hột, cho sả, gừng, hành tím và lá chanh rải đều khắp đáy nồi. Cho gà vào hấp ở lửa vừa từ 30-45 phút (đến khi nghe thấy tiếng muối nổ) là gà đã chín.

Gà có thể dùng chung với cơm hoặc xôi và chấm với muối ớt xanh. Lưu lại cách làm gà hấp muối đơn giản để tiện triển ngay khi cần thiết nhé.