Đậu hũ trắng tán nhuyễn, ướp 2 muỗng cà phê bột nêm chay, tí đường. Thêm bột nếp trộn đều, tán cho mịn, Thịt chay ngâm và xé lát.
02
Cắt tàu hủ ky thành những miếng hình chữ nhật. Không nhúng nước mà sử dụng vải lau ướt. Thoa đậu hủ ky 1/2 và xếp thịt 1/2 miếng tàu hủ ki và gắp đôi xếp cuộn chặt lại. Nhớ kẹp sả ở giữa làm chân gà. Sau đó dùng lá chuối và dây lạt buộc chặt lại.
03
Đem đùi gà chay đi hấp cách thủy trong 15 phút, vớt ra để nguội rồi lột bỏ lá chuối.
04
Pha 1/2 chén nước tương, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh rượu Mai Quế lộ. 1/2 muỗng canh đường. Trộn điều và ướp với hành tím băm. Bỏ đùi gà chay vào ướp 30 phút.
05
Chiên gà vàng mặt điều gắp ra. Đổ nước ướp vào chảo cho sôi bỏ gà vào lăn cho thắm và lúc này nêm lại thêm tí đường cho vị mặn ngọt vừa ăn. Làm xà lách, cắt gà làm đôi trang trí theo hình. Đổ sốt ra chén, nếu muốn ăn kèm bánh mì hoặc cơm tuỳ thích.
