Gà rang sả rắc muối

Sả bào sợi nhỏ dài, hành tím cắt lát mỏng. Sả và hành tím áo qua 1 lớp mỏng bột năng. Gà chặt vừa ăn hoặc để nguyên cánh tùy sở thích rồi rửa sạch ướp với gia vị 10gr muối + 5gr bột ngọt + 3gr tiêu xay để thấm gà. Để thấm 30 phút. Áo gà qua 1 lớp bột năng mỏng.

Chảo cho dầu ăn nấu nóng, đổ sả và hành tím vào chiên vàng giòn, vớt để ráo. Cho tiếp gà vào chảo dầu đang sôi chiên gà vàng giòn (luôn chiên gà trong chảo ngập dầu). Vớt gà ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Làm muối rắc lên gà: 50gr nếp vo sạch để ráo, rang vàng, 100gr đậu xanh nguyên hạt rửa sạch rang vàng thơm, 10gr tiêu hạt trắng rang thơm, 30gr muối hạt rang khô, 5gr bột ngọt. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay tiêu xay thật nhuyễn. Cho vào hộp đậy kín để bảo quản.

Xếp gà lên dĩa, rắc muối lên gà, sả và hành tím đã chiên giòn, ớt cắt sợi nếu thích. Chấm kèm với gà là muối tiêu chanh ớt/ tương ớt/ tương xí muội...( tuỳ ý bạn thích).