Bao tử heo chiên xù

Bao tử heo rửa và cạo chất nhớt bên trong cùng với nước lạnh pha muối cho thật sạch. Nấu 1 nồi nước sôi cùng 1 muỗng cà phê muối, sả đập dập, gừng và hoa hồi. Cho bao tử heo vào luộc chín. Vớt ra cho vào âu nước lạnh 1-2 phút. Trước khi rửa qua nước lạnh 1 lần nữa rồi thái miếng vừa ăn (đừng thái nhỏ quá).

Lăn miếng bao tử heo qua chén bột mì, rồi nhúng vào chén trứng. Cuối cùng lăn qua bột chiên xù.

Đun nóng nhiều dầu ăn, cho bao tử heo vào chiên với lửa vừa. Khi thấy vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bao tử heo chiên xù là một biến tấu mới lạ hơn cho món bao tử heo. Được luộc với các nguyên liệu tạo hương nên khử được mùi hôi bao tử. Khi ăn có thể chấm tương ớt là tuyệt.