Cho nguyên con gà vào thố lớn, thêm muối vào xoa bóp đều thân gà. Tiếp đến cho vào gừng lát, bó hành lá. Nêm 1 muỗng canh dầu hào, 10ml nước tương và 3g tiêu đen, chà xát vài lần bằng tay, để nước sốt đều trải đều khắp các bộ phận của gà, cũng áp dụng cho khoang bụng. Sau đó, bọc màng thực phẩm và đặt vào tủ lạnh trong một đêm.
