Ếch rang muối

Sả rửa sạch chẻ nhỏ, lá lốt rửa sạch cắt nhỏ, chiên sơ qua với 30ml dầu ăn rồi vớt ra để riêng.

Ếch sau khi làm sạch xóc qua một ít muối trắng rửa lại lần nữa (bạn có thể dùng rượu trắng để khử mùi tanh của ếch). Tùy vào loại ếch to hay nhỏ, bạn chặt làm 3, làm 4 sao cho vừa ăn. Cho thịt ếch vào âu sạch thêm 2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu rồi xóc đều để lớp bột bám đều vào thịt ếch. Thả ếch vào chảo ngập dầu, chiên to lửa đến khi bề ngoài thịt ếch có màu vàng ruộm thì vớt ra qua giấy thấm dầu.

Đặt chảo khô lên bếp đợi nóng cho ếch vừa chiên vào đợi ếch nóng lại thì rắc hỗn hợp muối đã chuẩn bị từ trước vào thịt ếch rồi xóc đều. Cuối cùng cho muối, ớt, sả, lá lốt đã chiên giòn vào đảo đều. Tắt bếp chút ếch rang muối ra đĩa dùng nóng rất ngon

Ếch rang muối với thịt ếch được tẩm ướp gia vị, bột, chiên chín vàng giòn rồi đem rang cùng sả, lá lốt làm dậy hương giúp món thịt ếch ngào ngạt hương vị.