Tiết heo hấp cách thuỷ khoảng 15 phút để tiết đông lại.
02
Da heo và mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ.
03
Lòng heo chà với muối, rửa nhiều lần với nước cho thật sạch.
04
Lá chanh và tía tô rửa sạch, cắt nhỏ.
05
Trộn tiết heo cùng mỡ, da heo, lá chanh, tía tô, 20g bột nêm, 40g đường trong một tô lớn.
06
Nhồi hỗn hợp tiết vào ruột heo, dùng chỉ cột chặt 2 đầu lại. Dùng tăm đâm một số lỗ nhỏ trên dồi để giúp thoát khí. Nấu sôi một nồi nước, cho dồi heo vào luộc khoảng 20 phút cho chín.
07
Cắt dồi heo thành miếng vừa ăn rồi cho ra đĩa. Ăn nóng, chấm mắm tôm hoặc nước mắm tỏi ớt.
