Thịt gà làm sạch, lọc bỏ xương, lấy thịt. Sau đó ướp 1 muỗng canh nước tương, tiêu, tỏi hành tím băm, hạt nêm cho vào máy xay xay một lần. Không xay quá nhuyễn.
02
Đậu đũa cho vào nồi nước sôi cùng 1 muỗng cà phê muối luộc trong vòng 5 phút rồi vớt đậu ra ngâm trong thau nước lạnh để đậu vẫn giữ được màu xanh và bắt đầu thắt bím và cuộn tròn đậu.
03
Thịt gà vo viên nhỏ khoảng bằng quả trứng cút. Sau đó nhồi thịt gà vào từng miếng đậu. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chờ nóng thả miếng đậu vào chiên vàng 2 mặt.
04
Nước sốt: cho giấm, 1 muỗng canh nước tương vào chảo vừa chiên đậu rồi thêm một ít bột bắp pha nước vào nêm nếm vừa ăn, đun sôi và tắt bếp. Bày đậu đũa cuộn nhồi thịt lên đĩa, rới nước sốt ăn kèm.
