Dạ dày xào thập cẩm

Dạ dày heo (bao tử heo) mua về cho vào một chiếc thau rồi thêm 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối và bóp thật kỹ, lộn phía trong chiếc dạ dày ra và bóp kỹ rồi rửa sạch. Bạn tiếp tục làm như vậy thêm lần nữa tới khi dạ dày sạch sẽ mới thôi.

Đun sôi nồi nước, cho dạ dày heo vào chần sơ qua, đun cho nước sôi trở lại, vớt dạ dày heo ra và dùng dao cạo thật sạch cho hết chất bẩn, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch sẽ, dạ dày heo không còn mùi hôi là được. Thái chiếc dạ dày heo làm đôi sau đó bạn thái miếng dài vừa ăn.

Hành tây bóc vỏ, thái múi cau; cần tây bỏ lá rửa sạch thái khúc; tỏi tây (hành boa rô) thái miếng vát chéo; cà rốt thái con chì; đậu hà lan tước bỏ phần sơ ở 2 bên quả đậu; ngô bao tử (bắp non) thái miếng vát chéo dài vừa ăn; tỏi băm nhỏ; ớt sừng thái lát.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho dạ dày vào xào, thêm cà rốt, và đảo đều. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu bột rồi cho ngô bao tử vào cùng. Đảo đều cho nguyên liệu chín thì cho hành tây, cần tây, tỏi tây, đậu hà lan và đảo đều, xào thêm một phút là tắt bếp.

Xúc dạ dày xào thập cẩm ra đĩa thưởng thức khi còn nóng. Dạ dày xào thập cẩm với những miếng dạ dày heo còn gọi là bao tử heo có vị dai dai, béo ngon quyện cùng các loại rau củ quen thuộc tạo nên món ăn nhiều màu sắc hấp dẫn.