Dạ dày xào sa tế

Trước tiên bạn sơ chế sạch dạ dày bằng cách cho 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối và bóp kỹ sau đó lộn phía trong dạ dày rồi bóp lại. Rửa thật sạch sau đó rửa lại với giấm và muối thêm 1 lần nữa và rửa lại vài lần với nước cho hết mùi hôi là được.

Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 muỗng cà phê muối vào nồi, tiếp theo cho dạ dày heo vào chần sơ qua 2 phút thì vớt ra dùng dao cạo sạch dạ dày heo rồi rửa lại vài lần cho thật sạch, cắt đôi dạ dày heo và thái miếng vừa ăn. Cần tây nhặt bỏ bớt lá, hành tây thái múi cau, ớt sừng thái sợi, tỏi băm nhỏ, cà chua rửa sạch cắt bỏ núm rồi thái múi cau.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm và phi cho thơm rồi cho cà chua vào xào, thêm 1 xíu nước xào cho cà chua mềm. Tiếp theo cho dạ dày heo vào cùng và đảo đều, nêm nước mắm, sa tế, hạt nêm, đường, ớt sừng sau đó đảo đều xào khoảng 1 phút thì cho hành tây, cần tây vào xào cùng ở lửa lớn. Xào khoảng 30 giây là có thể tắt bếp để giữ cho hành tây, cần tây được giòn ngon, rắc thêm tiêu cho thơm, tắt bếp.

Múc dạ dày heo xào sa tế ra đĩa thưởng thức. Dạ dày (bao tử heo) xào sa tế với những miếng dạ dày heo dai dai, béo béo, giòn giòn, đậm đà gia vị. Món này ăn một lần ghiền ngay, làm mồi nhấm bia rất tuyệt.