Dạ dày heo (bao tử heo) bạn cho vào tô cùng với 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối và sau đó bóp thật kỹ, lộn phần dạ dày ra và tiếp tục làm kỹ, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch. Cho thêm giấm và muối rồi bóp lại lần 2 cho tới khi dạ dày sạch mới thôi.
02
Sả rửa sạch đập dập, cắt khúc dài. Hành tím với tỏi đem thái lát mỏng. Gừng gọt sạch vỏ cắt lát. Đổ nước vào nồi và cho gừng, sả, 1 muỗng canh giấm, dạ dày heo vào nồi đun sôi 3-5 phút thì tắt bếp. Tiếp theo bạn vớt dạ dày ra thả vào chậu nước lạnh rồi cạo rửa lại cho thật sạch, như vậy dạ dày sẽ thơm mà không còn mùi hôi, cắt đôi dạ dày làm 2 miếng.
03
Cho dạ dày heo vào tô to và ướp cùng 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước màu kho cá, nước tương, ngũ vị hương, hành tím sau đó đảo đều và ướp dạ dày 20-30 phút cho ngấm gia vị.
04
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi cho thơm, tiếp theo trút tất cả tô dạ dày đã ướp vào nồi, rim khoảng vài phút cho dạ dày ngấm gia vị. Sau đó, cho nước dừa tươi vào nồi dạ dày, đun cho sôi lên thì để lửa nhỏ liu riu, om cho dạ dày chín nhưng vẫn giữ được độ giòn là tắt bếp.
05
Dạ dày (bao tử heo) khìa nước dừa với những miếng dạ dày heo dai dai, béo ngon, được xử lý sạch mùi hôi, đem khìa nước dừa cùng gia vị ngấm đều, đậm đà, hấp dẫn.Khiến ai ăn một lần cũng khó có thể quên được hương vị này.
