Trong chén nhỏ trộn đều 20g đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm nêm cho ngọt chua mặn vừa ăn. Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu rồi đem luộc với xâm xấp nước. Khi cạn nước và mỡ tứa nước mỡ thì tắt bếp. Tỏi, ớt lột vỏ, xay nhuyễn. Rau răm nhặt lá rửa sạch.