Cút lộn xào me chua ngọt

Trứng cút lộn đem rửa sạch vỏ, luộc chín với ít muối, vớt ra ngâm trong nước lạnh rồi vớt ráo, bóc bỏ vỏ. Lưu ý cho trứng cút lộn vào nồi ngay khi nước còn lạnh để trứng chín ngon và không vỡ.

Trong chén nhỏ trộn đều 20g đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm nêm cho ngọt chua mặn vừa ăn. Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu rồi đem luộc với xâm xấp nước. Khi cạn nước và mỡ tứa nước mỡ thì tắt bếp. Tỏi, ớt lột vỏ, xay nhuyễn. Rau răm nhặt lá rửa sạch.

Đun nóng 2 muỗng canh nước mỡ, phi thơm tỏi ớt băm, cho trứng cút lộn vào đảo sơ. Thêm nước me đã pha vào, nêm nếm cho vừa miệng, xào khi nước me rút bớt kẹo kẹo lại là được.

Cho trứng cút lộn xào me ra đĩa thêm ít rau răm thái nhỏ và đậu phộng rang giã nhỏ vào. Nên dùng nóng sẽ ngon hơn.