Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê muối, hạt nêm, nước tương, dầu hào, tiêu, dầu mè, 25g đường và bột bắp trong 30 phút cho ngấm.
02
Đun sôi nước và cho xương gà vào nình troong vòng 1 tiếng hoặc đến khi nào cảm thấy xương mềm.
03
Phi thơm nữa số tỏi băm, sau đó cho 25g đường còn lại vào đảo nhanh tay. Đảo nhanh tay khoảng 20 giây để có được hỗn hợp nước màu.
04
Tiếp theo cho thịt gà vào xào lên. Thêm trứng vào đảo chung với thịt. Sau đó, cho ½ phần nước gà vào hỗn hợp, đậy vung, vặn nhỏ lửa và đun trong khoảng 15 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị hơn.
05
Sau khi thịt chín, để rây trên chén và cho thịt qua rây, giữ lại thịt còn nước thịt sẽ chảy xuống chén. Trong 1 chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu phi thơm tỏi băm còn lại, tiếp theo cho nước thịt vào chảo.
06
Khi sôi cho thêm gạo đã ngâm vào và trộn đều, nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê sốt tương đen. Vẫn tiếp tục dùng muôi đảo đều để cơm chín và thấm gia vị.
07
Khi cơm đã chín, cắt nữa quả trứng cho và giữa chén/cốc, tiếp theo cho thịt vào xung quanh trứng khoảng 1/4 chén/cốc và một muỗng canh nước thịt. Sau đó cho cơm vào khoảng 3/4 chén/cốc.
08
Làm tương tự như vậy đến hết số trứng thịt và cơm. Khi đã hoàn tất cho nước dùng gà vào 1/2 chén. Sau đó cho tất cả vào chõ hấp.
09
Hấp trong vòng khoảng 1 tiếng hoặc thấy cơm chín là được. Lấy một cái đĩa, lật úp chén/cốc cơm xuống đĩa rồi mở chén/cốc lên. Vậy là đã hoàn thành món cơm hấp gà kho tàu rồi đấy. Trang trí rau mùi xung quanh thêm hấp dẫn nhé!
