Cho 300gr da gà vào nồi luộc chín khoảng 5 phút với 1 muỗng cà phê muối và 5gr gừng. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước, ngâm nước đá cho da gà mau nguội và săn lại, tiếp tục đem phơi nắng cho da gà được khô ráo hoàn toàn. Lăn da gà qua lớp bột chiên giòn rồi chiên ngập dầu trên chảo đến khi vàng đều hai mặt thì tắt bếp, vớt da gà ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo.
02
Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 2 quả trứng gà đánh tan vào đảo sơ sau đó cho tiếp 200gr cơm nguội vào đảo đều trên chảo khoảng 3 phút. Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, thêm 1 muỗng cà phê dầu điều vào để tạo màu đẹp mắt, đảo đều cơm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
03
Pha nước sốt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh sốt xá xíu và 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp
04
Trình bày cơm ra đĩa, lần lượt cho da gà, thịt gà xé, đồ chua và trứng chiên cắt sợi vào cho thật đẹp mắt. Chan ít mỡ hành, hành phi và ít tép khô lên mặt cơm cho thêm phần hấp dẫn, vậy là ta đã có đĩa cơm chiên da gà ngon không kém ngoài hàng rồi!
05
Món cơm chiên với da gà giòn tan vàng ruộm, đậm đà vị nước sốt xá xíu, ăn cùng thịt gà mềm và dưa chua chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp và làm thử ngay thôi nào.
