Cháo cá hồi xốt nêm

Rửa sạch miếng fillet cá hồi, thấm khô, thái lát, không cần lát mỏng vì dễ làm cá bị vụn khi nấu. Ướp cá hồi với rượu, chút bột nêm (hoặc muối) và hạt tiêu. Có thể thêm khoảng ½ thìa café (2gr) bột gừng, hoặc một ít gừng băm nhỏ để giúp khử bớt mùi tanh của cá.

Đem ngâm nấm hương với nước ấm sau đó đem ra để ráo với nước, băm nhuyễn phần nấm hương ra.

Rửa sạch hành khô, hành lá, thì là rồi thái nhỏ.

Cho nước dùng gà vào nồi. Đun sôi rồi cho sốt nêm Knorr vào để nước dùng thêm thơm ngon, ngọt vị và đậm đặc hơn. Sau đó đổ gạo vào. Quấy đều. Hạ nhỏ lửa, ninh đến khi cháo chín nhừ. Nêm gia vị cho vừa ăn. Trong quá trình nấu thi thoảng quấy cháo để cháo khỏi sát đáy nồi, tránh bị khê.

Xào cá hồi: Phi thơm hành khô và tỏi rồi cho nấm vào đảo. Cho cá đã ướp vào xào. Cá hồi bản thân mùi vị tự nhiên của nó đã ngon rồi, cho nên khi mình mua được cá tươi thì mình xào chín tái là ngon nhất.

Cá hồi sau khi xào xong có thể cho vào nồi cháo rồi trộn đều, hoặc ăn riêng. Múc cháo ra bát, rắc thêm hành xanh và múc cá hồi lên trên. Dùng nóng với ít hành khô phi giòn, thì là hoặc rau răm thái nhỏ.