Canh chua cá cờ

Cà cờ có nhiều loại nên lựa loại cá cờ béo thì thịt sẽ mềm ngọt và ngon hơn rất nhiều. Rửa sạch cá cắt khúc vừa ăn để ráo nước. Ướp cá với một ít gia vị trong 10 phút.

Lá giang lấy lá, rửa sạch và vò nát. Các loại rau khác thì rửa sạch và cắt khúc vừa ăn (Tùy sở thích và vùng miền mà mọi người có thể thay đổi loại rau tùy thích , cũng như thay đổi loại gia vị tạo nên vị chua).

Bắc nồi lên chảo và phi thơm với hành băm, hành thơm thì cho cá vào xào chín. Cá chín thì cho lá giang vào xào cùng. Thêm một lượng nướng đủ dùng rồi đun sôi, khi canh sôi thì hớt bọt cho sạch sẽ, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho cà chua và thơm vào trước, sau đó thì mới cho các loại rau còn lại, vì rau rất dễ chín nên cho vào thì tắt bếp liền nếu không rau chín quá sẽ mất đi màu xanh. Múc canh ra chén và thưởng thức thôi nè.