Cá lọc lấy phần thịt cá, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và hành tím băm. Đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng đồng hồ.
02
Đem cá ra xay nhuyễn lần 1, xay xong lại cho vào ngăn đá 2 tiếng và bỏ ra xay lại lần 2, sau khi xay xong thì dùng muỗng quết hỗn hợp 10-15 phút.
03
Nặn cá thành những viên tròn, sau đó ấn hơi dẹt.
04
Đun nóng 50ml dầu ăn, cho chả cá vào chảo chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
