Chân giò nhồi thịt nấm

Chân giò làm sạch và lọc thịt, da, xương riêng. Phần da rửa sạch để ráo nước. Đem phần thịt lọc được thái mỏng ướp chút nước mắm và hạt tiêu đập dập, hành tím băm nhỏ trong 1 giờ.

Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, cắt chân, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Trứng gà tráng mỏng cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi thái sợi. Trộn tất cả trứng, thịt, nấm hương, nấm mèo, giò sống với 1/2 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Nhồi phần hỗn hợp trên vào phần da chân giò đã lọc trước đó. Nhồi đều nhưng đừng quá chặt tay. Phần đầu khi nhồi xong thì dùng kim khâu lại. Phần xương của chân giò có thể tận dụng để làm nước dùng, nấu canh hoặc các món khác tùy thích.

Đun sôi nồi hấp. Cho chân giò đã được nhồi vào hấp cách thuỷ 45 phút.

Để nguội, cho vào ngăn mát để qua đêm. Khi ăn bỏ ra thái miếng tuỳ thích. Chấm muối ớt hoặc muối tiêu đều ngon. Chân giò nhồi thịt nấm là một gợi ý hấp dẫn cho cách chế biến chân giò thêm ngon miệng. Món ăn mới lạ này hứa hẹn thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé!