Chân gà ngâm sả tắc ngon

Chân gà : rửa sạch chà muối xát rửa lại thêm 1 lần nữa. Sả cắt sợi phần đầu. Cắt mỏng phần chân sả. Tắc cắt đôi. Ớt xắt xéo. Tỏi xắt mỏng hoặc để nguyên tép tùy ý.

Đun sôi 1 nồi nước trên bếp. Đợi nước sôi thì bỏ chân gà và cọng sả dài vào luộc. Đợi lửa bùng sôi lên 1 lần nữa đợi 1 phút sau thì tắt bếp vớt chân gà ra. Chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh bỏ chân gà mới luộc vào để da gà được giòn. Bỏ nguyên liệu nước ngâm vào nồi bao gồm: nước mắm, hạt nêm, muối, nước lọc, đường, giấm đun trên bếp đến khi lửa riu riu thì tắt bếp.

Để nước ngâm thật nguội mới bắt đầu ngâm. Xếp chân gà vào hũ. Lần lượt bỏ tắc, sả cắt nhỏ, ớt, tỏi vào hũ. Đổ nước ngâm vào hũ. Ngâm chân gà 1 ngày là dùng được.