Cho thịt xay vào tô cùng 1 trứng gà nguyên và lòng trắng trứng còn lại (1 lòng đỏ giữ riêng để dành làm mặt trứng sau khi hấp) + nấm mèo + hành tím băm + Xốt nêm đậm đà thịt heo Knorr + đường và tiêu. Trộn đều hỗn hợp. Cho hỗn hợp này vào tô sạch đẹp khác để thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn sau khi chế biến. Cho nước vào nồi hấp và đặt tô chả vào, đậy nắp và hấp chín trong 15p. Để chắc chắn là chả chín hay chưa, dùng tăm xăm vào nếu tăm khô là chả đã chín, nếu còn ướt thì hấp thêm vài phút nữa.
