Chả tôm chiên vàng

Tôm rửa sạch, lột vỏ, để ráo nước. Trong một tô lớn, cho tôm, 1.5 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường vào, trộn đều, để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng đồng hồ.

Trút tôm ra rổ cho raó nước, để rổ tôm trong tủ lạnh thêm vài giờ cho tôm thật khô.

Sau đó cho tôm, 2 muỗng cà phê tiêu, tỏi, hành lá và 1 muỗng cà phê nước mắm vào máy, xay nhuyễn khoảng 90 giây.

Mỡ heo luộc chín cắt nhỏ hạt lựu.

Cho tôm đã xay, 2 muỗng canh bột năng, 1.5 muỗng cà phê bột nở, mỡ heo vào thố lớn, trộn đều, quết khoảng 3 phút cho tôm được dai

Ép tôm thành từng miếng to bằng nửa bàn tay, dày khoảng 2 cm. Đặt chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào chảo sao cho mực dầu cao khoảng bằng 1 lóng tay, để lửa vừa, khi dầu vừa nóng, cho chả vào chiên vàng một mặt, khoảng 7 phút, trở qua mặt bên kia chiên thêm 7 phút thì chả chín.

Bày trí chả ra đĩa cho đẹp mắt là có thể dùng.