Chả Giò Sứa

Sứa trụng qua nước sôi, rửa với nước lạnh, để ráo, cắt hạt lựu. Nấm mèo ngâm với nước ấm cho nở ra rồi cắt sợi vừa ăn.

Bắp ngọt luộc chín cắt lấy hạt, cà rốt và khoai gọt vỏ rửa sạch bào sợi vừa ăn.

Thịt bằm cho vô máy xay thêm lần nữa cho thịt được dai hơn, cho tất cả gia vị đã chuẩn bị vào thịt bằm, trộn đều cho thịt thấm gia vị.

Cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế ở bước 1 và bước 2 vào một tô lớn cùng với thịt băm, trộn đều, để 10 phút cho ngấm gia vị.

Tiếp đến là bước cuốn chả giò. Chuẩn bị 1 chén nước để làm ướt bánh tráng. Đặt bánh tráng đã được làm mềm lên một tấm thớt, cho nhân vào vị trí 1/3 bánh tráng, gấp 2 bên mép và cuốn chặt tay để chả giò không bị bể.

Đập 2 quả trứng vịt vào một hộp lớn, nhúng chả giò vừa cuốn vào trứng vịt rồi lăn qua một lớp bột chiên xù. Đem chả giò đã lăn qua bột xù cho vào dầu nóng chiên với lửa vừa, đến khi chả giò vàng giòn thì gắp ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

Pha sốt chấm: Trộn đều 2 muống xốt mayonnaise, 1 muỗng sữa đặc, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước cốt chanh. Cắt xéo chả giò thành miếng nhỏ vừa ăn, trình bày ra dĩa, trang trí rau xà lách, dưa leo, cà chua, chấm với xốt đã pha.