Chả cá tại nhà

Thịt cá rô phi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó trộn cá với 1.5 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, trộn đều, đặt trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho cá thấm đều gia vị.

Cho cá vào máy xay nhuyễn, mỗi lần khoảng 1/3 chỗ cá rồi xay dần cho đến hết.

Cho cá mới xay vào ngăn đá tủ lạnh, để 30 phút. Đem xay cá lần 2 tương tự như lần 1 rồi cho cá vào ngăn đá tủ lạnh, để thêm 30 phút. Sau đó cho cá, hành lá cắt nhỏ, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê bột nở vào trong thố của máy trộn. Vặn máy ở tốc độ vừa, cho máy quết chả khoảng 5 phút cho chả đươc dai rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30-45 phút.

Đặt chảo lớn lên bếp, chế dầu vào chảo cho mức dầu cao khoảng 1.5 cm, để lửa lớn. Chả cá ép thành từng miếng mỏng tròn, dày khoảng 1 cm.

Khi dầu vừa nóng, hạ lửa nhỏ, cho chả cá vào chiên vàng hai mặt, mỗi mặt khoảng 10 phút.

Vớt chả cá ra dĩa. Món chả cá ăn nóng với cơm, bún, bánh mì, bánh ướt, hay bánh canh đều ngon.