Chiên sơ đến khi sườn vàng đều hai mặt thì đổ bớt dầu ra ngoài, thêm vào 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước tương và một ít nước luộc sườn, đun đến khi hỗn hợp nước sốt dẻo, nêm lại gia vị cho vừa ăn.