Chả cá rô phi tại nhà

Cá rô phi phi lê rửa sạch, thấm khô nước. Cắt quân cờ khoảng 3 cm. Cho lần lượt ừng miếng vào máy xay nhuyễn. Khi cho hết chỗ cá thì xay thêm chừng 1 phút nữa thì tắt máy.

Trộn đều hành tím băm với nước mắm, bột bắp, bột năng, đường, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng. Trộn đều với cá xay, cho vào hộp rồi vào tủ đông, để hơi cứng rồi dùng muỗng đánh và quết hỗn hợp cho sệt lại là được.

Bọc màng thực phẩm vào lòng khuôn. Thoa đều dầu ăn vào. Cho chả cá vào, gói lại rồi nhẹ nhàng dùng tay nặn hình theo khuôn.

Làm nóng nhiều dầu trong chảo, chả cá sau khi nặn hình lấy ra khỏi khuôn, chiên mỗi mặt chừng 5-10 phút đến khi chín vàng.

Bày trí ra đĩa và thưởng thức.