Canh trứng nấu nấm và rau củ

Ngâm nấm đông cô khô vào nước cho nở nêm rồi vớt ra, rửa sạch với nhiều nước. Vắt nấm đông cô cho ráo nước rồi cắt thành những lát mỏng nhé! Nhặt sạch cải bó xôi, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu.

Đun nóng 20ml dầu ăn, cho cà rốt và nấm đông cô vào xào. Đổ vào khoảng 500ml nước lọc, đậy kín nấp vung, đun sôi rồi nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối.

Khi cà rốt và nấm đã chín thì cho tiếp cải bó xôi đã cắt nhỏ vào, không cần đậy nấp vung, đun sôi 1-2 phút. Đập trứng cho ra chén, dùng đũa đánh tan trứng gà. Rưới từ từ chén trứng vào nồi canh đang sôi, dùng đũa khuấy đều lên. Đun thên 1 phút là được. Tắt bếp, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng, khuấy đều lên nhé!

Múc canh trứng nấu nấm và rau củ ra tô, dùng nóng với cơm rất ngon. Món canh trứng nấu nấm và rau củ có nấm đông cô chín dai thơm, cà rốt mềm, cải bó xôi xanh mượt và trứng béo bùi, nước canh thanh đạm, dễ ăn, giúp chống ngán món ăn dầu mỡ rất tốt.